Pour commencer , Pour commencer , Pressé de foie gras et Saint-Jacques, salicorne, 16€ vinaigrette aux œufs de poisson. Tomates d’Antan, 15€ grillées, flammées et basilic. Fleur de courgette, 16€ tempura, farcie, tian et mousseux de courgette. Ceviche de daurade, 15€ fenouil glacé, citron vert, vinaigrette physalis. A la cheminée, A la cheminée, Magret d’oie doré, 28€ compotée de cerises de Venasque. Ris de veau (cœur) 34€ lustré au Muscat de Beaumes de Venise. Bonite grillée, 28€ façon Tataki, vierge d’estragon. Carré d’agneau des Alpilles, 30€ lit d’herbes ciselées, nectar de jus court. Tartare de veau, 28€ cebette, cacahuète et truffe d’été. Le végétarien Le végétarien Déclinaison de courgette, 24€ petit épeautre de Sault, bohémienne confite. Pour les amateurs de viande saignante, Pour les amateurs de viande saignante, Filet de bœuf 30€ Côte de bœuf, 60€ pour deux personnes. Chaud-froid de bœuf 30€ et sa vierge. Ardoise de fromages, Ardoise de fromages, Ardoise de fromage 10€ La note sucrée, La note sucrée, Tomate grappe, 10€ framboise, olive confite, anglaise basilic. Soupe de pêche 10€ infusée fleur d’hibiscus, crème glacée et madeleine à la fleur d’oranger. Croquant melon, 10€ chocolat blanc, perle de yuzu. Abricot fondant, 10€ sablé amande, glace calisson, crème vanille, nectar d’abricot verveine. Les formules Les formules Menu enfant 18€ viande ou poisson + dessert + boisson Formule du midi 20€ plat du jour + dessert du jour Formule du midi 26€ entrée du jour + plat du jour + dessert du jour ( du lundi au vendredi )N’hésitez pas à nous demander le tableau des allergènes !
